|
民諺有“冬吃狗肉補，春天打老虎”之說。原料：健壯成年狗、調味佐料、陳年老湯等。 潘湖狗肉以其獨特的制作工藝聞名。據傳說，康熙六次南巡有四次繞道沂蒙專嘗潘家湖狗肉并大加贊譽。據中醫(yī)理論，狗肉性熱，入命門經，有壯元氣、安五臟、益氣力之功效。民諺有“冬吃狗肉補，春天打老虎”之說。 原料：健壯成年狗、調味佐料、陳年老湯等。 制法：活狗放血剝皮，破肚去臟，大卸五塊，用深井水浸泡2日，中間換水三次；部分佐料深加工，然后混合粉碎待用。狗肉、佐料、陳年老湯、新湯入鍋鹵熟，折骨入盆；骨頭回鍋再煮，把握住余湯的數量，經過濾后灌入盛狗肉的泥瓦盆中，加適量調料拌和均勻冷卻即成。食用時手撕成條，不可刀切，以免影響口味。 特點：色澤紅潤、口味香美、醇厚不膩、久食不厭。 |
關注公眾號
Copyright © 2016-2022 Comsenz Inc. Powered by Lyhdw X3.4 / 魯ICP備2022036222號 51LA統計
微信掃一掃
